Pu Erh
A Pu-Erh tea előállításához kiváló minőségű, nagyméretű tealeveleket választanak ki, amelyeket hagynak gyengéden fonnyadni, majd enyhén megpörkölik. Ezt követően az Aspergillus niger nemespenész segítségével fermentálják. Ez magas páratartalom mellett történik, a leveleket rendszeresen forgatják, végül pedig forró levegőn (150 °C) szárítják. A kész Pu-Erh tea 90%-os állandó páratartalom mellett több évig is érlelhető.
