A fekete tea tealevelekből készül, amelyeket először megszárítanak, meghempergetnek, összezúznak, majd fermentálnak. A szárítás 85°C-os hőmérsékleten történik, legfeljebb 20 percig. Ez a folyamat többször is megismételhető, amíg a tealevél víztartalma 3 % alá nem csökken.